太湖银鱼，名传五洲，香飘四海。前来太湖之滨观光的人，无不想亲口品尝这一具有特殊风味的水鲜。

太湖白鱼又称为太湖银刀，清蒸，然后淋上金黄的鸡汁，不用过多调味，让白鱼的鲜与鸡汤的味充分融合，迸发出的味觉体验在舌尖上跳动。

选鲜活与体型较大的白虾，剪去虾须，清水洗净，碗内放秘制调味料，再放入活虾，即用碗盖住，吃时揭开，味道实在是鲜美。

俗话说："蟹味上桌百味淡"。螃蟹的鲜美可见一斑。而蟹黄饱满，肉质细嫩，蟹膏如玉的太湖蟹更是如此。吮蟹的画面仅靠想象就已经口水直流了~须，清水洗净，碗内放秘制调味料，再放入活虾，即用碗盖住，吃时揭开，味道实在是鲜美。

但愿鹅生四掌，鳖留两裙"。甲鱼的裙边俘获了多少老饕的心，在南方的筵席上，甲鱼历来都是"八珍"之一，真是"鲜得眉毛都要掉下来"！

形似孔雀，栩栩如生到令人不忍下口。做法看似简单却模仿不来，而白皙鲜嫩的鳗鱼肉在唇齿间留下的是难忘的鲜香。！

刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，富含优质高蛋白，肉质紧实敦厚，兼有微香，腴而不腻、鲜美称绝。在老人的口中，可是"妙物"

咸肉蒸黄鳝，生的咸肉，再加上太湖新鲜的黄鳝搭配在一起，制作出的菜品香味扑鼻，咸鲜可口，一道下饭神菜诞生了！

这道菜没有过多花哨的手法，却很大程度上保留了黄长条原汁原味的鲜美。

西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。这道典型的苏帮菜，流传数百年，色泽金黄，形似松鼠，外脆里松，甜中带酸，鲜香可口，可谓是江南各地宴席的上品佳肴。